#ترشی_مخلوط
مواد لازم
گل کلم
هویج
کرفس
سیر
کمبوزه یا کالک
سیب زمینی ترشی ویا شلغم ترشی
فلفل سبز تند
سبزی معطر شامل ترخون،شوید،نعنا،مرزه،جعفری،گشنیز،کرویر
سرکه
آب جوشیده وخنک شده
طرز تهیه:
درست کردن ترشی معمولا دوروز طول میکشه،روز اول سبزیها رو خوب پاک کرده وریز خرد کرده وشسته وروی یک پارچه پهن میکنیم تا آبش بره.بعد نوبت به کرفس میرسه..کرفسها روهم به اندازه بند انگشت ریز کرده وهمراه با سبزیهاش که خرد کردیم خوب شسته وروی پارچه میریزیم تا آبش گرفته بشه..بعد گل کلم ها روخرد کرده وهمچنین هویج ها رو پوست کنده وبندانگشتی خرد میکنیم.این کارها برای روز اول کافیه😉
روز دوم سیر ها رو خیس کرده وبعد پوستشون رو گرفته وخرد میکنیم.شلغم ترشی روهم پوست گرفته وخرد میکنیم.هویجهارو که خرد کردیم یک ۵دقیقه ای بخارپز میکنیم.چون هویج تو ترشی خیلی سفت میشه واینجوری بهتره.کمبوزه ویا کالک روهم برش زده وقسمت تخمی شو جدا کرده وخرد میکنیم .بعد از شستن وخشک کردن حالا دیگه نوبت به مخلوط کردن مواد میرسه..
اگه ترشی مخلوط میخوایین گل کلمهای درشت رو با تمام مواد وبا یک سوم سبزی مخلوط میکنیم.برای هفت بیجار دوسوم سبزی رو میزنیم وگل کلمهاشم یه خرده ریزتر میکنیم .مواد رو همه رو باهم مخلوط کردم...وبعد که خوب همگی باهم مخلوط شد داخل ظرفها پر کردم.
بعد میرسیم به ترکیب سرکه وآب جوشیده سرد شده این نسبت بستگی به ذائقه شما داره..اگه ترشی معمولی میخواهید نصف به نصف اگه یکم تندوتیز میخوایید سرکه رو بیشتر واگه ملایم میخواهید مقدار سرکه رو کمتر بریزید..بهرحال بهر نسبتی که میخواهید سرکه وآب را مخلوط کنید..وبرای هر ظرفتون دوقاشق غذاخوری نمک ریخته وبا آب وسرکه خوب مخلوط کنید،وبذارید باهم بجوشه بعد که سرد شد بریزید روی ترشیهاتون .اگه ترشی سفید میخواهید همون مخلوط سرکه وآب ونمک کافیه ...اگه میخواهید ترشیتون زرد رنگ باشه دوقاشق غذاخوری زردچوبه به مخلوط آب وسرکه ونمک اضافه کرده وتوظرفتون پرکنید..فقط تهش رو نریزید.بعد در ظروف ترشی رو محکم ببندید ودر جای خنک نگهداری کنید😍